Powiedzmy sobie szczerze – spaghetti z klopsikami to nie jest „włoski klasyk”. To wynalazek, który powstał w Ameryce, bo ktoś stwierdził, że makaron i mięso w sosie pomidorowym to połączenie tak genialne, że warto je jeszcze bardziej podkręcić. I wiecie co? Miał rację. Ale zanim przejdziemy do przepisu, pozwólcie, że opowiem Wam małą historię.
Raz, podczas mojej podróży po Włoszech, zapytałem pewnego kucharza, co myśli o spaghetti z klopsikami. Spojrzał na mnie, jakbym zapytał, czy pizza z ananasem to narodowe danie Italii. „To nie my, to Amerykanie” – powiedział z przekąsem. Ale potem dodał: „Ale jeśli już to robisz, zrób to dobrze.” I tak narodziła się moja wersja spaghetti z klopsikami. Pełna smaku, soczystych klopsików i sosu, który smakuje jak wakacje w Toskanii.
Składniki
- 500 g mielonego mięsa (najlepiej wołowo-wieprzowe, ale jak chcesz, to zrób z indyka – nie oceniam... za bardzo)
- 1 jajko
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 3 ząbki czosnku (świeżego, nie tego w proszku – jesteśmy ludźmi, nie barbarzyńcami)
- 2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki
- 1 puszka krojonych pomidorów (albo świeże, jeśli masz cierpliwość je obierać – szacunek!)
- 1 mała cebula
- 1 łyżeczka cukru (tak, cukru – nie bój się, nie zrobimy z tego deseru)
- 400 g spaghetti
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Parmezan do posypania (opcjonalnie, ale czy naprawdę chcesz to ominąć?)
Instrukcje
- Najpierw klopsiki. W dużej misce wymieszaj mięso, jajko, bułkę tartą, czosnek (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę), pietruszkę, sól i pieprz. Uformuj małe kuleczki – wielkości orzecha włoskiego, bo kto ma czas na gigantyczne klopsy?
- Rozgrzej oliwę na patelni i obsmaż klopsiki z każdej strony, aż będą złociste. Nie muszą być gotowe w środku – dokończą się w sosie.
- Na tej samej patelni (bo kto lubi myć naczynia?) podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie miękka i lekko złota. Dodaj pomidory z puszki, cukier, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Dodaj klopsiki do sosu i gotuj jeszcze 15 minut, aż mięso będzie soczyste, a sos nabierze głębokiego smaku.
- W międzyczasie ugotuj spaghetti al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź, ale zostaw trochę wody z gotowania – może się przydać do rozrzedzenia sosu.
- Wymieszaj spaghetti z sosem i klopsikami. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj trochę wody z makaronu. Posyp parmezanem i voilà!
Uwagi końcowe
Jeśli chcesz zrobić wrażenie na gościach, podaj to z kieliszkiem czerwonego wina. Jeśli robisz to dla siebie, wino też jest dobrym pomysłem – bo zasługujesz. A jeśli coś zostanie na następny dzień, odgrzej to na patelni – smakuje jeszcze lepiej!
Nie zapomnij podzielić się swoimi wrażeniami w komentarzach. A jeśli ktoś zapyta, czy to włoskie danie, możesz z dumą powiedzieć, że to Twoja własna, światowa wersja. Smacznego!